Tutti gli alberghi delle province marchigiane non mancano di offrire un servizio di ristorazione all’altezza delle aspettative. Lo stesso discorso vale per la città di Urbino, che vanta una gamma di prodotti gastronomici da far invidia. Del resto la ristorazione tipo di un hotel di Urbino si lega alla tradizione marchigiana, in fatto di primi e secondi piatti. In generale la cucina tipica urbinate è costituita da una certa abbondanza di salumi, prodotti nelle realtà agricole locali. Del resto, a pochi chilometri è prodotti il famoso prosciutto di Carpegna. Altro leitmotiv è costituito dalle piadine, diretta prosecuzione culinaria di quelle romagnole. Differiscono da queste per un uso abbondante di strutto come condimento dell’impasto. Per far bella figura al cospetto di urbinate chiamatela Crescia, che è poi il nome esatto.
Se non trovate nel menù tipico di un hotel di Urbino la Casciotta, siete autorizzati a indignarvi. Questo particolare formaggio è l’icona rappresentativa, tra le pietanze preparate a Urbino. Talmente antico e diffuso, che ha meritato l’etichetta DOP.
La Casciotta compare perfino nei racconti dei grandi poeti del passato e sembra che abbia attirato l’attenzione dei grandi regnati dei Montefeltro. La produzione segue ancora rigide procedure, legate alla fermentazione del latte e alla successiva salamoia.
Come avete visto, venire ad Urbino non è solo un piacere per gli occhi, ma anche per la bocca!